WAGYU

WA= Japon et Gyu = Bœuf

Le Bœuf de Kobe est le seul protégé par une appellation, mais il existe le Matsusaka, le Omi ou Ohmi, le Kagosima, le Miyazaki qui sont eux aussi sur ce qui se fait de mieux en matière de gras infiltré. De par sa très forte infiltration en gras, Il se prépare généralement en fines tranches, en petits cubes ou en tranche pour augmenter l’expérience nous séparons le gras que nous préparons sous une autre forme afin de découvrir d’autres  saveurs. Nous conseillons environs 180 gr maximum par personne ; au-delà cela serait vite indigeste. Les amateurs qualifient la viande de Wagyu pour être la meilleure viande de bœuf au monde, mais aussi la plus chère.